ベジ冷汁のレシピ

  • 2017.07.21 Friday
  • 12:24

最近、料理の事を全然書いてないですね。

 

インスタをフォローしてもらっている方は、ちょくちょく目にしてるかと思いますが…。

https://www.instagram.com/kanako_rian/

 

ブログしか見てない方には

「あれ?料理してるの?」

って思われちゃいますね(ノ∀`)アチャー

 

してます、料理♪

手の込んだものは出来ないけど、

なるべく自炊してます。

 

 

先日、夫に食べたいと言われたのが

「冷汁」

宮崎の郷土料理ですね(*^_^*)

 

私が作ると…

魚が入らないので

オール野菜のベジ冷汁になります。

 

 

中身は

・雑穀ごはん
・豆腐
・胡瓜
・大葉
・茗荷
・小葱
です。


味付けは味噌と白練りゴマです。
お出汁は椎茸と昆布で、冷蔵庫で冷やしておきました。

 

以前、レシピを書いたんだったと思いだし

探しました。

 

ありました(*^_^*)

手書きのレシピ。

 

書いたのは5年位前かな。

天空カフェジールで働いていた時に

「この冷汁、美味しいのでレシピ教えて下さい!」

と何人にも言われたので書いたんです。

 

ジールの冷汁「冷やジール」です(笑)

 

最近では

こうやってレシピにする事は年に数回になっちゃいました。

料理教室の講師をする時くらいですね。

 

初心にかえって!

ちゃんとレシピを残して行こうと思います。

 

これって

後々

自分の財産になるんですよね

きっと♪

 

 

 

 

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白菜と車麩のトロトロ煮

  • 2016.11.13 Sunday
  • 23:21

JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ

 

iPhoneImage.png

 

【材料】(2〜3人分)

車麩…1枚

白菜…1/4カット

昆布椎茸出汁…1カップ ← 作り方別欄

醤油…大さじ1

塩…小さじ1

水溶き片栗粉…大さじ1

 

【作り方】

ー幇呂鯤燭蕕瞥憧錣貌れて、アツアツの出汁(分量外)を上からかけ、柔らかくする。

白菜を一口大に切って、鍋に入れる。出汁を入れ、上に塩(分量外)を一つまみ乗せてフタをし、中火にかける。

柔らかくなった,亮幇呂5〜6枚にカットする。

き△稜鮑擇柔らかくなったら、醤油、塩を加えて、上にの車麩を並べる。出汁が少なくなっている様ならヒタヒタになる位まで追加する。フタをして5分程煮る。

ゼ幇呂砲睫が染みたら、鍋の端に具材を寄せて、出し汁に水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。

α澗里鬚兇辰りと混ぜて、とろみを行き渡らせたら、器に盛る。

 

【出汁の取り方】

/1ℓに干し椎茸小1個 昆布10センチ位を保存容器(ピッチャーなど)に入れる

⇔簑庫で一晩(5〜10時間)

F蕕冒管瑤魄椶靴董中火で沸す。沸騰直前に昆布を取りだす。

つ蚤を入れた状態でさらに3〜5分煮る。

※出汁をとった後の昆布と椎茸も料理に使いましょう♪

 

 

白菜の甘みがとっても美味しく、体が温まる1品です♪

味付けは、食材によっても変わるので様子を見ながら塩の量を調整してみて下さい。

最近のお野菜の高さにはビックリ。

だけど、1玉300円の白菜を見つけた時には

思わずラベルに名前の書いてある農家さんに

「ありがとうございます!」と言いたくなったのです♪

シンプルに白菜の味を感じたくて作りました(*^_^*)

 

 

 

 

☝の車麩は大判なので、1枚でかなりボリュームあります(*^_^*)

 

 

豆乳ヨーグルトのドライフルーツ漬け!

  • 2016.05.02 Monday
  • 21:15
先日、目の端にとあるテレビ番組が入って来まして…。
ちゃんと見てたわけではないので
(正確には聞いてただけ)
うろ覚えなんだけど…

あ!よさそう♪

と思ったのでやってみることに(*^_^*)

まずは、豆乳ヨーグルトを作る。



市販のヨーグルトは
なんか、色々入り過ぎてて抵抗感があるのと
牛乳を受け付けない体質なので
自分で豆乳ヨーグルトを作っています。
 → 豆乳ヨーグルト


ヨーグルトが完成した所で



オーガニックの乾燥ナツメヤシと
無添加レーズンを



ヨーグルトと一緒に容器に入れる。
ナツメヤシは半分にカット。
ヨーグルトの量はドライフルーツの1.5倍。

全体にまんべんなく混ぜて、
冷蔵庫で丸一日。



ヨーグルトの水分を含んで
ドライフルーツがふっくら!
甘み+酸味で美味しい!
しかも濃厚♡

これは…
赤ワインに合いそうな気がする(*´艸`*)ウフ♪

砂糖不使用で安心安全!
発酵食品だから、腸にも嬉しい!!
これを豆乳アイスクリームにすれば
夏のデザートにはピッタリかも♪

いいもの発見ワァ──ヽ(〃v〃)ノ──イ!!




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原木椎茸ソテーのサンドウィッチ

  • 2016.01.11 Monday
  • 16:23
昨日は着物で新年会に参加して来ました♪
着物仲間での毎年の恒例行事!
着物で焼肉〜!@いちりゅう南宮崎店



普段着が着物の私たちにとって
「着物で何でもできちゃうんだから♪」
を体現する意味でも、楽しく焼肉会やってます♪
男性陣はたすき掛け、女性陣は割烹着!
普段はお肉食べないのですが、
こういう時は食べます(*^_^*)
ちゃんと、お野菜も大量に準備してくれてました♪感謝☆(人゚∀゚*)☆感謝♪



ビールも沢山飲んで、
お腹いっぱい!



そんな昨夜の夕ご飯…
慣れないお肉に、腸がビックリ!(笑)

なので、やはり自宅では野菜生活♪
フーデリーさんで菜の花を目にしたので
速攻買いまして!



昨夜一緒に飲んだお友達が
綾町のお庭から採って来てくれた原木椎茸を



ガーリックソテーして
醤油でほんのちょっと味付けして♪

↓おススメの醤油はコレ↓
【真生塩使用】たまり醤...

【真生塩使用】たまり醤...
価格:1,130円(税込、送料別)


同じく頂き物の柑橘で
豆乳マヨネーズを手作り♪

絞った柑橘と豆乳に
塩麹、玄米甘酒、麦味噌を入れて
普段は菜種一番搾り油を使う所だけど…
無かったのでオリーブオイルで作りました(*^_^*)



目分量で作ったので細かい配合は書けません(ノ∀`)アチャー
オリーブオイルだとちょっと苦みが出ちゃうのだけど、
茹でた菜の花に付けると美味しい♪
柑橘の香りが、お酢で作るよりもまろやかさを出してくれてます。

フーデリー青葉店のichipanさんの食パンに
豆乳マヨネーズと粒マスタードを塗って、
レタスと貝割れ大根、
茹でた菜の花、原木椎茸のステーを挟んで



ベジサンドウィッチ♪

原木椎茸のジューシーなお汁がパンに浸み込んで
菜の花のほろ苦さと
マヨネーズの酸味とで
美味しかったです♡

日常生活に支障がない程度に
引っ越し作業は終わりました…
が!
仕事場の片づけがまだまだ終わらない(*´-д-)フゥ-3

ワイヤークラフト教室は昨日から開始しました。
マヤ暦は15日から再開します。
長らくお休みしていて申し訳ありません。
よろしくお願いします!


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小豆入り煎り玄米粥「おめでとう」

  • 2016.01.09 Saturday
  • 11:57
1月7日は七草粥を食べる。
これって、皆さんよくやってらっしゃるようですね♪

今年、私は…
七草粥の食材を仕入れ忘れたので(笑)
家にあるものでお粥作りました。

材料は
玄米1カップと小豆1/4カップ。

まずは玄米を煎ります。
玄米は洗いません。
なので、全体的に布巾などで汚れを拭いて
お鍋で乾煎りします。



全体がキツネ色になったら
洗っておいた小豆と水(玄米の5〜10倍)、塩(小さじ1/4)を入れます。


今回、あんまりゆるっとしたのは食べたくない気分だったので
お水は4倍にしました。



圧力鍋を中火にかけて
圧がかかったら



弱火にして、ガスマットを引いて蛍火状態にします。
通常のガスコンロでは蛍火って難しのだけど
このガスマット使うと簡単です♪

ガスマットを引いてから40分。
火からおろして圧力が抜けたら完成。



これが小豆入り煎り玄米粥「おめでとう」です。

具合の悪い人がこれを食べて
「元気になっておめでとう!」
から付いたそうです。



・おめでとう
・ほうれん草のクルミ和え
・大根とシメジの味噌汁 雲南百薬入り

お味噌汁のお味噌は



宮崎県諸塚村の七ツ山みそ。
もちろん無添加♪
美味しいですよ(*^_^*)
http://www.morokkohouse.jp/products/detail.php?product_id=7



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